O Prato do Dia desta quinta-feira (16) traz o passo a passo de como preparar uma carne de porco com um sabor diferenciado e adocicado. O lombo de abacaxi é a receita da Dayane Carvalho, chef de cozinha que mora em Jaraguá, na região central de Goiás. A cozinheira promete que a receita é fácil de aprender.

Aprenda a seguir o modo de preparo do lombo de abacaxi:

• 1 peça de lombo
• Chimichurri
• Alho
• Pimenta de cheiro
• Páprica defumada
• Tempero baiano
• Suco de limão
• Vinho
• Abacaxi
• Vodca
• Açúcar

O primeiro passo é marinar o lombo com chimichurri, alho, pimenta de cheiro, páprica defumada, tempero baiano e o suco de limão. Passe um por um em todos os lados da carne. Finalize com o vinho e, em seguida, embale com papel filme. Deixe na geladeira por 24 horas.

Depois do lombo ficar bem temperado, coloque-o em uma assadeira com todo o líquido da marinada. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 1 hora.

Enquanto o lombo está assando, faça a calda com o abacaxi. Descasque a fruta com cuidado, cortando-a em formato de meia-lua. Depois, em uma frigideira bem quente, acrescente a vodca e acenda o fogo para flambar. A dica principal para aprimorar o sabor é caramelizar com açúcar.

Polvilhe o abacaxi com o açúcar. O ponto ideal é quando ele estiver dourado. Em seguida, corte o lombo em fatias e intercale adicionando as rodelas de abacaxi caramelizadas. Após esses procedimentos, o prato está pronto para ser servido.

Cozinha da Vó
Local: Av. Presidente Kennedy, N 159, Centro – Jaraguá, GO
Instagram: @restaurantecozinhadavo

*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.

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