Empadão goiano: Jornal do Campo ensina receita de salgado recheado com pequi e guariroba
Lidiane 21 de julho de 2024
Preparo do prato leva em torno de 40 a 50 minutos. Passo a passo da receita é ensinado pela empresária Tânia Maria, moradora de Caldas Novas, na região sul do estado. Coxinha de frango com linguiça, pequi e guariroba.
Reprodução/TV Anhanguera
O Jornal do Campo deste domingo (21) foi até Caldas Novas, região sul do estado, para a aprender a receita de empadão goiano com ingredientes típicos do Cerrado. A empresária Tânia Maria explica como fazer o salgado com recheio de frango, linguiça, pequi e guariroba.
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O preparo do empadão goiano leva em torno de 40 a 50 minutos, mas é fácil e simples. Aprenda a seguir o passo a passo da receita.
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Ingredientes massa
100 g de margarina
100 g de farinha de trigo
Ingredientes recheio
80 g frango desfiado
60 g batata em cubos
10 g azeitona
30 g de pequi
30 g de guariroba
20 g de linguiça suína
60 g de queijo muçarela
1 ovo
temperos a gosto
Modo de preparo
Comece pelo preparo da massa. Misture a margarina na farinha e amasse a mistura até ela ficar consistente. Em seguida, abra a massa com as pontas dos dedos em uma tigela pequena.
Depois, siga para o preparo do recheio. Faça um caldo de frango desfiado, misturando a batata em cubos e os temperos. O preparo do caldo leva em torno de 20 minutos. Coloque uma colher de maisena para engrossar o caldo e deixá-lo no ponto ideal.
Logo depois, monte a empada. Acrescente à massa aberta o caldo de frango, o pequi, a guariroba, linguiça, azeitona, queijo, cheiro verde e um pouco de pimenta de cheiro.
Após esses procedimentos, feche a massa, amasse as bordas e finalize pincelando com a gema do ovo para que ela fique dourada. Leve o salgado para o forno e deixe entre 20 a 30 minutos. Depois disso, o prato está pronto para ser servido.
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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Empadão goiano: Jornal do Campo ensina receita de salgado recheado com pequi e guariroba | Goiás
Lidiane 21 de julho de 2024
O Jornal do Campo deste domingo (21) foi até Caldas Novas, região sul do estado, para a aprender a receita de empadão goiano com ingredientes típicos do Cerrado. A empresária Tânia Maria explica como fazer o salgado com recheio de frango, linguiça, pequi e guariroba.
O preparo do empadão goiano leva em torno de 40 a 50 minutos, mas é fácil e simples. Aprenda a seguir o passo a passo da receita.
- 100 g de margarina
- 100 g de farinha de trigo
- 80 g frango desfiado
- 60 g batata em cubos
- 10 g azeitona
- 30 g de pequi
- 30 g de guariroba
- 20 g de linguiça suína
- 60 g de queijo muçarela
- 1 ovo
- temperos a gosto
Comece pelo preparo da massa. Misture a margarina na farinha e amasse a mistura até ela ficar consistente. Em seguida, abra a massa com as pontas dos dedos em uma tigela pequena.
Depois, siga para o preparo do recheio. Faça um caldo de frango desfiado, misturando a batata em cubos e os temperos. O preparo do caldo leva em torno de 20 minutos. Coloque uma colher de maisena para engrossar o caldo e deixá-lo no ponto ideal.
Logo depois, monte a empada. Acrescente à massa aberta o caldo de frango, o pequi, a guariroba, linguiça, azeitona, queijo, cheiro verde e um pouco de pimenta de cheiro.
Após esses procedimentos, feche a massa, amasse as bordas e finalize pincelando com a gema do ovo para que ela fique dourada. Leve o salgado para o forno e deixe entre 20 a 30 minutos. Depois disso, o prato está pronto para ser servido.
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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Croquete de costela: Prato do Dia ensina receita de petisco recheado com carne defumada | Prato do Dia
Lidiane 12 de abril de 2024
O Prato do Dia desta quinta-feira (11) ensina a receita de um petisco crocante e recheado com uma costela defumada saborosa: a croquete de costela. O prato está presente no menu do restaurante Angus Black House, localizado em Catalão, na região sudeste de Goiás.
O estabelecimento de Gérson Rodrigues Costa é especializado em carnes defumadas. O empresário passou por alguns problemas de saúde na família e, durante esse período, acabou encontrando-se profissionalmente ao aprender cortes nobres de carnes.
Aprenda a seguir o passo a passo da receita de croquete de costela:
- 3 kg de costela
- 45 g de sal temperado com pimenta do reino
- 50 g de chimichurri
- Mostarda a gosto
- 1 kg mandioca cozida
- 300 g de muçarela
- 3 dentes de alho e pimenta de cheiro à vontade
- Creme de legumes em pó
- 1 copo de água
- 500 g farinha de trigo
- Farinha para empanar
- 3 ovos
Comece escolhendo um bom corte de costela bovina. Em seguida, tempere a carne e, logo depois, leve-a para defumar e assar. Após a costela assar por completo, retire os ossos da carne. Reserve o ingrediente em um recipiente e parta para o próximo passo: a massa da croquete.
Utilizando um liquidificador, adicione a mandioca e a água. Bata a mistura até ela ficar com a textura pastosa. Depois, em uma panela, coloque um fio de azeite, doure o alho, acrescente a pimenta e por fim, o creme da mandioca. Mexa e mistura bem.
Logo após esses passos, coloque a farinha de trigo e o creme de legumes na mistura. Em seguida, basta acrescentar a costela desfiada na massa.
Hora de montar a croquete. Para isso, separe três vasilhas e acrescente o restante da farinha de trigo, ovos e a farinha de empanar. Faça um bolinho generoso, adicionando pedacinhos de muçarela no meio. Enrole a mistura, passe-a na farinha de trigo, ovo e na farinha de empanar.
Frite o bolinho no óleo bem quente. Em menos de dois minutos, o prato está pronto para ser servido.
Angus Black House
Contato: (64) 9 9267-2763
Endereço: Rua Dona Ambrosina, 305, Bairro Jardim Colonial, Catalão
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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