Empadão goiano: Jornal do Campo ensina receita de salgado recheado com pequi e guariroba
Lidiane 21 de julho de 2024
Preparo do prato leva em torno de 40 a 50 minutos. Passo a passo da receita é ensinado pela empresária Tânia Maria, moradora de Caldas Novas, na região sul do estado. Coxinha de frango com linguiça, pequi e guariroba.
Reprodução/TV Anhanguera
O Jornal do Campo deste domingo (21) foi até Caldas Novas, região sul do estado, para a aprender a receita de empadão goiano com ingredientes típicos do Cerrado. A empresária Tânia Maria explica como fazer o salgado com recheio de frango, linguiça, pequi e guariroba.
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O preparo do empadão goiano leva em torno de 40 a 50 minutos, mas é fácil e simples. Aprenda a seguir o passo a passo da receita.
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Ingredientes massa
100 g de margarina
100 g de farinha de trigo
Ingredientes recheio
80 g frango desfiado
60 g batata em cubos
10 g azeitona
30 g de pequi
30 g de guariroba
20 g de linguiça suína
60 g de queijo muçarela
1 ovo
temperos a gosto
Modo de preparo
Comece pelo preparo da massa. Misture a margarina na farinha e amasse a mistura até ela ficar consistente. Em seguida, abra a massa com as pontas dos dedos em uma tigela pequena.
Depois, siga para o preparo do recheio. Faça um caldo de frango desfiado, misturando a batata em cubos e os temperos. O preparo do caldo leva em torno de 20 minutos. Coloque uma colher de maisena para engrossar o caldo e deixá-lo no ponto ideal.
Logo depois, monte a empada. Acrescente à massa aberta o caldo de frango, o pequi, a guariroba, linguiça, azeitona, queijo, cheiro verde e um pouco de pimenta de cheiro.
Após esses procedimentos, feche a massa, amasse as bordas e finalize pincelando com a gema do ovo para que ela fique dourada. Leve o salgado para o forno e deixe entre 20 a 30 minutos. Depois disso, o prato está pronto para ser servido.
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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Empadão goiano: Jornal do Campo ensina receita de salgado recheado com pequi e guariroba | Goiás
Lidiane 21 de julho de 2024
O Jornal do Campo deste domingo (21) foi até Caldas Novas, região sul do estado, para a aprender a receita de empadão goiano com ingredientes típicos do Cerrado. A empresária Tânia Maria explica como fazer o salgado com recheio de frango, linguiça, pequi e guariroba.
O preparo do empadão goiano leva em torno de 40 a 50 minutos, mas é fácil e simples. Aprenda a seguir o passo a passo da receita.
- 100 g de margarina
- 100 g de farinha de trigo
- 80 g frango desfiado
- 60 g batata em cubos
- 10 g azeitona
- 30 g de pequi
- 30 g de guariroba
- 20 g de linguiça suína
- 60 g de queijo muçarela
- 1 ovo
- temperos a gosto
Comece pelo preparo da massa. Misture a margarina na farinha e amasse a mistura até ela ficar consistente. Em seguida, abra a massa com as pontas dos dedos em uma tigela pequena.
Depois, siga para o preparo do recheio. Faça um caldo de frango desfiado, misturando a batata em cubos e os temperos. O preparo do caldo leva em torno de 20 minutos. Coloque uma colher de maisena para engrossar o caldo e deixá-lo no ponto ideal.
Logo depois, monte a empada. Acrescente à massa aberta o caldo de frango, o pequi, a guariroba, linguiça, azeitona, queijo, cheiro verde e um pouco de pimenta de cheiro.
Após esses procedimentos, feche a massa, amasse as bordas e finalize pincelando com a gema do ovo para que ela fique dourada. Leve o salgado para o forno e deixe entre 20 a 30 minutos. Depois disso, o prato está pronto para ser servido.
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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Parmegiana de carne: Prato do Dia ensina receita que faz sucesso em churrascaria | Prato do Dia
Lidiane 18 de julho de 2024
Prato do Dia ensina como fazer parmegiana de carne com queijo derretido
O Prato do Dia desta quinta-feira (18) vem de Catalão, na região sudeste de Goiás, e é campeão de vendas na Churrascaria Picanha Dourada. A parmegiana de carne é conhecida pelo tempero, maciez, sabor e principalmente, pelo favoritismo dos clientes que frequentam o estabelecimento da Luciana Cardoso e Osmair.
Quem ensina o passo a passo da receita é a cozinheira Maria Antônia Rodrigues, que trabalha há 8 anos no ramo gastronômico. A seguir, aprenda o preparo da parmegiana de carne.
- 700 g de filé mignon
- Ervilha a gosto
- Orégano a gosto
- 200 g de mussarela
- 200 g de presunto
- Sal para temperar
- Molho vermelho de sua preferência
Ingredientes para empanar
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de farinha de rosca
- 4 ovos
O primeiro passo é cortar a carne em bifes menores para facilitar a fritura. Tempere e inicie o processo de empanar. Passe o bife na farinha de trigo, depois nos ovos e logo na sequência, na farinha de trigo. Em seguida, com os bifes já empanados, frite-os em uma máquina elétrica ou em uma panela com óleo quente.
Hora de montar a parmegiana em uma refratária. Coloque um pouco de molho vermelho no recipiente, depois o presunto, mussarela, acrescente novamente mais molho por cima e, por fim, adicione as ervilhas por cima.
Leve a refratária com a parmegiana para o forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Após esses passos, o prato está pronto e pode ser servido para quatro pessoas.
Dica: A parmegiana de carne pode ser acompanhada com arroz, batata frita e salada.
Local: Churrascaria Picanha Dourada
Endereço: Rua Ademar Ferrugem, 455, Bairro Santo Antônio – Catalão
Contato: (64) 3442-8592
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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Jornal do Campo ensina receita de canjica doce com amendoim torrado | Goiás
Lidiane 30 de junho de 2024
O Jornal do Campo deste domingo (30) ensina a receita de um prato típico, tradicional e bastante amado nas festas juninas: a canjica. Essa iguaria conhecida pelo seu sabor doce e cremoso recebe um carinho especial da Dona Terezinha, moradora de Goiânia. A quitandeira disse que adora preparar a comida.
“Não tinha muito lanche, né?! Então o que a gente tinha [para comer] era uma canjicada”, conta a cozinheira de 87 anos.
O preparo desse prato leva um ingrediente que o deixa ainda mais saboroso, isto é, o amendoim torrado. Aprenda a seguir o passo a passo de como preparar uma canjica doce.
- 500g de canjica milho branco
- 1,5 litro de leite
- 500g de amendoim torrado
- 2 copos americanos de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto
O preparo inicial é simples. Primeiro cozinhe o milho na panela de pressão por 50 minutos. Depois, em uma panela no fogo médio, acrescente o milho e o leite. Em seguida, triture os amendoins no liquidificador.
Quando o caldo da canjica estiver mais consistente, adicione o amendoim triturado, açúcar e uma pitada de sal. Mexa a mistura e deixe em média por 40 minutos no fogo, mas atenção, o milho precisa ficar macio. Após esses procedimentos, o prato está pronto para ser servido.
Dica: Dona Terezinha indica finalizar polvilhando um pouco de canela em pó em cima da canjica.
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Costela com milho verde: Jornal do Campo ensina como fazer receita conhecida por mix de sabores e alto rendimento | Goiás
Lidiane 23 de junho de 2024
Sabores do Campo: Aprenda como fazer Costela Bovina com Milho
Se a costela bovina já faz sucesso servida com mandioca, o corte da carne com milho verde também tem conquistado paladares goianos. A receita do Sabores do Campo deste domingo (23) veio de Jataí, no sudoeste do estado, e promete muito sabor e alto rendimento.
À TV Anhanguera, o agricultor e cozinheiro Irineu Bottega contou que conheceu o prato no Paraná. “Carne de boi com milho verde, eu nunca tinha visto”, afirmou o cozinheiro. Outros legumes e temperos dão sabor à carne, que o agricultor produz para mais de 800 pessoas em festas da região.
Confira o passo a passo da receita:
- 10 kg de carne de costela
- 200g de sal
- 500g de tomate
- 500g de batata
- 500g de cebola
- 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em cubos
- 100g de alho
- 200g de cenoura
- 400g de milho em grão ralado
- 3 espigas de milho em pedaços
Tempere a costela com sal e reserve.
Corte todos os ingredientes em cubo, com exceção das espigas de milho, que deverão ser cortadas em rodelas.
Esquente a panela e adicione um água suficiente para para forrar o fundo.
Acrescente a costela e mexa enquanto cozinha.
Depois de cerca de três horas de cozimento, retire da panela a gordura que saiu da carne.
Acrescente os legumes e refogue. Em seguida, acrescente água para cozinhar.
Mexa e acrescente água aos poucos até os legumes estarem cozidos. É importante colocar água aos poucos para que o caldo engrosse.
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Lombo com abacaxi: Prato do Dia ensina como fazer carne de porco com calda de fruta caramelizada | Prato do Dia
Lidiane 16 de maio de 2024
O Prato do Dia desta quinta-feira (16) traz o passo a passo de como preparar uma carne de porco com um sabor diferenciado e adocicado. O lombo de abacaxi é a receita da Dayane Carvalho, chef de cozinha que mora em Jaraguá, na região central de Goiás. A cozinheira promete que a receita é fácil de aprender.
Aprenda a seguir o modo de preparo do lombo de abacaxi:
- 1 peça de lombo
- Chimichurri
- Alho
- Pimenta de cheiro
- Páprica defumada
- Tempero baiano
- Suco de limão
- Vinho
- Abacaxi
- Vodca
- Açúcar
O primeiro passo é marinar o lombo com chimichurri, alho, pimenta de cheiro, páprica defumada, tempero baiano e o suco de limão. Passe um por um em todos os lados da carne. Finalize com o vinho e, em seguida, embale com papel filme. Deixe na geladeira por 24 horas.
Depois do lombo ficar bem temperado, coloque-o em uma assadeira com todo o líquido da marinada. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 1 hora.
Enquanto o lombo está assando, faça a calda com o abacaxi. Descasque a fruta com cuidado, cortando-a em formato de meia-lua. Depois, em uma frigideira bem quente, acrescente a vodca e acenda o fogo para flambar. A dica principal para aprimorar o sabor é caramelizar com açúcar.
Polvilhe o abacaxi com o açúcar. O ponto ideal é quando ele estiver dourado. Em seguida, corte o lombo em fatias e intercale adicionando as rodelas de abacaxi caramelizadas. Após esses procedimentos, o prato está pronto para ser servido.
Cozinha da Vó
Local: Av. Presidente Kennedy, N 159, Centro – Jaraguá, GO
Instagram: @restaurantecozinhadavo
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Almôndega gigante: Prato do Dia ensina receita que faz sucesso em restaurante de Goiás | Prato do Dia
Lidiane 9 de maio de 2024
Temperada, macia e gigante. Essas são as definições da receita do Prato do Dia desta quinta-feira (9). A almôndega é um dos petiscos presentes no restaurante do Thiago Cardoso, o Tio Nanas, localizado em Jataí, no sul do estado. O prato faz o maior sucesso na cidade e, apesar de ser uma comida simples, a almôndega do local se diferencia pelo seu tamanho e sabor.
O empresário conta que a receita foi criada pela mãe dele.
“Ela pegou uma ideia e melhorou essa ideia, entendeu? Virou uma almôndega grande. As pessoas assustam com o tamanho dela porque acham que são aquelas menores e tal. É uma comida que a pessoa vem há 30 anos e não enjoa porque é um gosto muito familiar mesmo. Não é aquela comida padrão, sabe”?!, diz Thiago.
O passo a passo da receita é fácil, rápida e sem segredos. Aprenda a seguir como preparar uma almôndega gigante.
- 1 kg de lagarto misturado com 200 g de toucinho (tem que pedir para moer junto);
- Metade de uma cebola grande;
- 4 dentes de alho;
- 2 pimentas cumari;
- 2 pimentas malaguetas em conserva;
- Uma pitada de pimenta do reino;
- Uma pitada de sal;
- 1l de óleo;
- 1l de água;
Utilizando um processador, coloque a cebola, o alho e as pimentas. Em seguida, coloque na carne os ingredientes que foram processados, acrescentando o sal e a pimenta do reino. Amasse bem. Depois, sove bastante a carne até ela ficar mais lisa, sem as bolinhas separadas de carne moída. O ponto ideal é quando as duas carnes estão bem encorpadas uma na outra.
Para a almôndega ficar gigante, é necessário usar 200 gramas de carne e a dica principal: ao invés de bolear enrolando de forma circular, faça boleando e dando tapinhas na carne, como se estivesse batendo palmas.
Após esse procedimento, é hora de cozinhar a almôndega. Em uma panela, adicione 1 litro de óleo e um 1 litro de água. Deixe o petisco cozinhando em fogo baixo por 40 minutos. Depois disso, o prato está pronto para ser servido.
Tio Nanas – Bar e Petiscaria
Local: Alameda Fernando Costa (perimetral) esquina com Alameda Santos Dumont.
Horário: Terça-feira a sábado, a partir das 17h
Pedidos: (64) 9 9975-4567
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Queijo de baru: Jornal do Campo ensina como fazer alimento sem leite com sabor do queijo tradicional | Goiás
Lidiane 5 de maio de 2024
O Jornal do Campo deste domingo (5) traz uma receita vegana, diferente, original e criativa. O angatu é considerado um queijo vegano em que o ingrediente principal é natural da fruta baru.
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A receita do angatu foi criada originalmente pela Tanise Knakievicz, doutora em biologia molecular. Segundo a moradora de Niquelândia, região localizada no norte de Goiás, as pessoas que já experimentaram o alimento garantem que ele lembra o sabor verdadeiro do queijo tradicional.
Aprenda a seguir o passo a passo de como preparar o angatu.
- 500g de baru
- Probiótico
- 1g de ácido cítrico
- Sal a gosto
Primeiro colha o baru e extraia a castanha da fruta. O próximo passo é secá-la em uma estufa ou no sol, deixando-a por dois dias. Depois desse procedimento, descasque a castanha. Em seguida, coloque-a na água para hidratar por cerca de 8 a 12 horas.
A castanha deve expandir e ficar crocante. Logo depois, leve as castanhas a um liquidificador, batendo-as em baixa rotação. Ao terminar, leve o líquido para coar e bata novamente mais duas vezes no eletrodoméstico.
Após esses procedimentos, adicione o líquido em uma panela e deixe esquentando por 15 minutos. Acrescente o ácido cítrico no líquido, misture e espere até formar uma massa. Deixe a mistura esfriar por 20 minutos. Quando estiver em uma temperatura ambiente, separe o soro da massa.
Adicione o probiótico para fermentar a massa. Mexa a massa com uma colher de plástico. Com a massa sem o soro, tempere-a com sal a gosto. Utilize uma coador circular para montar o angatu. Quando a massa estiver na forma, faça uma prensa utilizando potes redondos. Deixe-a armazenada por 12 horas. Ao passar o horário estipulado, a comida pode ser temperada e servida como desejar.
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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Croquete de costela: Prato do Dia ensina receita de petisco recheado com carne defumada | Prato do Dia
Lidiane 12 de abril de 2024
O Prato do Dia desta quinta-feira (11) ensina a receita de um petisco crocante e recheado com uma costela defumada saborosa: a croquete de costela. O prato está presente no menu do restaurante Angus Black House, localizado em Catalão, na região sudeste de Goiás.
O estabelecimento de Gérson Rodrigues Costa é especializado em carnes defumadas. O empresário passou por alguns problemas de saúde na família e, durante esse período, acabou encontrando-se profissionalmente ao aprender cortes nobres de carnes.
Aprenda a seguir o passo a passo da receita de croquete de costela:
- 3 kg de costela
- 45 g de sal temperado com pimenta do reino
- 50 g de chimichurri
- Mostarda a gosto
- 1 kg mandioca cozida
- 300 g de muçarela
- 3 dentes de alho e pimenta de cheiro à vontade
- Creme de legumes em pó
- 1 copo de água
- 500 g farinha de trigo
- Farinha para empanar
- 3 ovos
Comece escolhendo um bom corte de costela bovina. Em seguida, tempere a carne e, logo depois, leve-a para defumar e assar. Após a costela assar por completo, retire os ossos da carne. Reserve o ingrediente em um recipiente e parta para o próximo passo: a massa da croquete.
Utilizando um liquidificador, adicione a mandioca e a água. Bata a mistura até ela ficar com a textura pastosa. Depois, em uma panela, coloque um fio de azeite, doure o alho, acrescente a pimenta e por fim, o creme da mandioca. Mexa e mistura bem.
Logo após esses passos, coloque a farinha de trigo e o creme de legumes na mistura. Em seguida, basta acrescentar a costela desfiada na massa.
Hora de montar a croquete. Para isso, separe três vasilhas e acrescente o restante da farinha de trigo, ovos e a farinha de empanar. Faça um bolinho generoso, adicionando pedacinhos de muçarela no meio. Enrole a mistura, passe-a na farinha de trigo, ovo e na farinha de empanar.
Frite o bolinho no óleo bem quente. Em menos de dois minutos, o prato está pronto para ser servido.
Angus Black House
Contato: (64) 9 9267-2763
Endereço: Rua Dona Ambrosina, 305, Bairro Jardim Colonial, Catalão
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Arroz carreteiro: Jornal do Campo ensina adaptação de receita tradicional com queijo derretido | Goiás
Lidiane 31 de março de 2024
Confira a receita do famoso prato brasileiro: arroz carreteiro
O Jornal do Campo deste domingo (31) ensina como fazer arroz carreteiro com queijo derretido. Quem ensina o passo a passo do prato é a gastrônoma Estefânia Lima, em Rio Verde, no sudoeste de Goiás.
A gastrônoma explica que o arroz carreteiro surgiu da necessidade dos caminhoneiros que percorriam as estradas do Brasil e buscavam alimentos não perecíveis para as refeições durante as longas jornadas. Então, com ingredientes como carne serenada, carne de sol e charque, os carreteiros preparavam tudo em uma única panela para facilitar.
- Arroz
- Carne seca
- Bacon
- Mussarela
- Tomate
- Cebola
- Pimenta kumari
- Pimenta de cheiro
- Pimenta biquinho
- Alho
- Azeitona
- Cebolinha
- Óleo
Em uma panela grande em fogo alto, aqueça três colheres de óleo e refogue a cebola até que ela esteja caramelizada. Adicione o alho e refogue até que esteja dourado. Acrescente o bacon e a carne seca à panela. Refogue até que a carne esteja frita e o bacon esteja crocante.
Em seguida, faça o processo chamado “pinga e frita”: adicione um pouco de água à panela para cozinhar a carne e, em seguida, deixe fritar novamente. Após fritar a carne, adicione o tomate à panela e refogue até que esteja levemente desfeito. Depois acrescente o arroz, a pimenta kumari, a pimenta de cheiro e um litro de água à panela.
Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja seco. Finalize o prato adicionando cebolinha, azeitona, pimenta biquinho e mussarela. Mexa bem todos os ingredientes. A receita serve até cinco pessoas.
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